Eine wunderbare, herzhafte Vorspeise, die ruck zuck zubereitet ist und in ihrer Einfachheit herrlich aromatisch schmeckt.
Zutaten für 2 Personen:

20 Champignons, ca.
1 Knoblauchzehe
2 EL ÖL
1 EL Zitronensaft
1 EL Balsamicoessig
1 TL frische oder gefrorene Petersilie

1 Ciabattabrot
etwas Olivenöl
veganer Streukäse ( ich nehme gerne VeggiFilata oder Wilmersburger)

Zubereitung:

braucht etwa 12 min.

Das Ciabatta in 2 fingerbreite Scheiben schneiden und auf ein Blech legen. Den Ofen auf der Grillstufe bei 200°C vorheizen. Damit das Brot nicht hart und trocken wird, die Kruste leicht mit etwas Wasser einreiben. Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und in den Ofen damit.
Die Pilze von Schmutz befreien und halbieren. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln.In eine Pfanne Olivenöl, Pilze und Knoblauch bei mittlerer Hitze erwärmen.
Jetzt mal nach den Broten schauen, wenn diese schon ganz leicht beginnen Farbe zu bekommen, dann herausnehmen und den Käse nicht zu zimperlich darauf verteilen. Dann nochmal auf der obersten Etage im Ofen überbacken lassen.
Die Champis immer wieder wenden. Salz, Zitronensaft und Balsamico beigeben und unter rühren, die Pilze weiter garen. Nach ca. 8-10 min dürften sie fertig sein. Dann noch die Petersilie unterrühren und die Käsebrote aus dem Ofen nehmen. Der Käse sollte nun schön geschmolzen und die Kruste knusprig sein.
Zusammen genießen…