Süße Pfannkuchen kennt jeder, mag jeder. Deftige Pfannkuchen funktionieren aber genauso gut! Ich habe hier Linsenpfannkuchen mit Tofu und Zucchini kombiniert und dazu gibt es ein feines Sößchen mit frischem Lauch.
Auf die Pfannen, fertig – los!
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7-minuten Wraps
Hauptgerichte
Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu, aber an manchen schönen Tagen sollte man die letzten Sonnenstrahlen nutzen und ein kleines Picknick machen. Immer gut dabei und auch in letzter Minute zuzubereiten, sind diese leckeren Wraps. Mit knackig frischem Rucola, gegrillter Aubergine und süßem Mais gefüllt, lassen sie das Strandfeeling nochmal aufkommen!
Wokpfanne mit Shiitakepilzen und buntem Gemüse
Hauptgerichte
Wenn der Hunger eingentlich schon so groß ist, dass Kochen zu aufwendig ist, dann gibt es zum Glück noch die Wokpfanne! Kurzgebratenes Gemüse und instant Woknudeln lassen sich im Handumdrehen in ein leckeres, gesundes Essen verwandeln.
Maulfwurfschokokuchen mit Erdbeer-Straciatella-Füllung
Nachtisch
Meine Mutter hatte Geburtstag und hat sich ein Kuchen mit Schokolade und Früchten gewünscht und nicht zu beschwerend sollte er sein. Und da hab ich mir gedacht, mach ich doch den Maulwurfshügel mit den leckersten Früchten der Saison: Erdbeeren! Probiert ihn aus solange die Erdbeeren noch so fantastisch schmecken…
Ich hab Kokossahne von Soyatoo genommen für die extra sommerliche Note.
Linsensalat mit Minze und „Feta“
Hauptgerichte, Vorspeise
Die Abende werden wieder länger und man kann in der lauen Dämmerung mit Freunden im Park oder am See picknicken! Dafür Zuhause einen leckeren Salat vorbereiten, ein paar Bier kühl gestellt und schon kann es losgehen.
Der Linsensalat mit frischer Minze schmeckt erfrischend frühlingshaft und liefert eine große Portion Proteine.
Schoko-Frischkäse-Törtchen
Nachtisch
Eine kleine, verführerische Schoko-Kreation aus einer Frischkäsecreme auf einem Boden aus Walnüssen und Haselnüssen. Glutenfrei, ungebacken, zartschmelzend. Wenige Zutaten und schnelle Zubereitung sind nicht die einzigen top Argumente, am Ende zählt der Geschmack – der ist nur so: hmmmhhmm…
cremiges Süßkartoffelcurry mit Kichererbsen und Spitzkohl
Hauptgerichte
Du hast ganz doll Hunger? Kohldampf? Dann brauchst du jetzt dieses Curry! In nur 20 min. bist du fertig – es geht ganz leicht und die Zutaten bekommst du auch sehr günstig. Manche von euch essen dieses Gericht vielleicht gerne mit Reis, aber durch die Süßkartoffeln war das für mich so schon rund. Soulfood ganz nach meinem Geschmack…
Hummus mit Oliven an Salat
Vorspeise
Hummus ist der Klassiker des Orients. Ein echter Eiweißknaller und schnell und einfach zubereitet. Mittlerweile kann man ihn auch in jedem Supermarkt schon fertig kaufen, selbst gemacht ist er aber kostengünstiger. Gut als Snack oder zum Abendessen geeignet.
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