Spargelsalat aus grünem und weißem Spargel

Vorspeise

spargelsalat
Juhuu, endlich ist Spargelsaison. Angeblich liebt oder hasst man ja Spargel. Ich liebe ihn! Und dieser Salat schießt nochmal den Vogel ab. Ich finde es immer wieder klasse, wenn aus sehr wenigen Zutaten und geringem Aufwand ein großartiges Gericht entsteht.

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Hühnerfrikassee

Hauptgerichte

Meine Neuinterpretation dieses deutschen Klassikers in vegan. Ich persönlich finde Mehlschwitzen nicht so bereichernd, deswegen wird daraus bei mir eine Sahnesoße mit Spargel, Champignons und Erbsen. Wenn auch dieses Essen nicht als der Knaller hausiert, habe ich mich selbst damit überrascht wie aromatisch und köstlich es doch werden kann. Und Schande über mich, ich habe vergessen es zu fotografieren, weil ich doch tatsächlich so einen Kohldampf hatte, dass ich zwei Portionen hintereinander aufgefuttert habe, ohne daran zu denken…

Kokosmilch Curry mit karamelisiertem Tempeh

Hauptgerichte

tempehcurry

 

Dieses Gericht hat Potential süchtig zu machen. Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen und stammt aus Indonesien. Anfangs stand ich dem eher skeptisch gegenüber, gut zubereitet hat mich diese Eiweißbombe um den Finger gewickelt. Ist in jedem Asialaden frisch zu bekommen und in Bioläden. Ich kombiniere ihn mit einem klassischen Curry und Basmatireis.