Meine Neuinterpretation dieses deutschen Klassikers in vegan. Ich persönlich finde Mehlschwitzen nicht so bereichernd, deswegen wird daraus bei mir eine Sahnesoße mit Spargel, Champignons und Erbsen. Wenn auch dieses Essen nicht als der Knaller hausiert, habe ich mich selbst damit überrascht wie aromatisch und köstlich es doch werden kann. Und Schande über mich, ich habe vergessen es zu fotografieren, weil ich doch tatsächlich so einen Kohldampf hatte, dass ich zwei Portionen hintereinander aufgefuttert habe, ohne daran zu denken…
vegan
Kokosmilch Curry mit karamelisiertem Tempeh
Hauptgerichte
Dieses Gericht hat Potential süchtig zu machen. Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen und stammt aus Indonesien. Anfangs stand ich dem eher skeptisch gegenüber, gut zubereitet hat mich diese Eiweißbombe um den Finger gewickelt. Ist in jedem Asialaden frisch zu bekommen und in Bioläden. Ich kombiniere ihn mit einem klassischen Curry und Basmatireis.
Kartoffelsuppe mit knusprig gebratenen Würstchen
Hauptgerichte, Vorspeise
Früher mochte ich Suppen überhaupt nicht und ich kann mich erinnern, dass es mich im Hort immer davor gegraust hat, dass es Freitag wird, weil es da immer Suppe gab. Diese feine und herzhafte Kartoffelsuppe hat zum Glück rein gar nichts mit den gruseligen Eintöpfen von damals gemein. So schön einfach und bescheiden wie sie daher kommt, macht sie einen beim Essen rund um zufrieden.
Süßkartoffelstampf mit kramellisierten Zwiebeln und Bratfilets
Hauptgerichte
Dieses Gericht bringt ein bisschen Abwechslung durch die Süße der karamellisierten Zwiebeln und der Süßkartoffeln und bleibt dabei schön herzhaft. Das ist eine Abwandlung von der Version, die meine Mutter immer kocht, jeglicher Kartoffelstampf mit gerösteten Zwiebeln schmeckt einfach herrlich zusammen.
Wrap mit gegrilltem Gemüse, Kichererbsen und Joghurtssoße
HauptgerichteDer optimale Snack für unterwegs und für ein Picknick! Die Zutaten gibt es das ganze Jahr über in guter Qualität im Supermarkt. Da ich auch in den kalten Jahreszeiten nicht auf meine langen Spaziergänge verzichten will, der klassische Wrap mit Salat und Tomaten aber zur Zeit nicht zur Saison passt, habe ich mir meinen eigenen „Winterwrap“ kreiert. Da ich keine Kamera zur Hand hatte, muss ausnahmsweise Mal ein Handyfoto herhalten. Wraps sind sowieso nicht die fotogensten Motive ;).
Flammkuchen mit Austernpilzen
Hauptgerichte
Dieser Flammkuchen ist eine Neuinterpretation des guten, alten französischen. Ich liebe diese Variante einfach und könnte sie eigentlich jede Woche essen. Aber immer nur Pasta Bolognese und Flammkuchen im Wechsel wird ja auch irgendwann langweilig. Hier habe ich den klassischen Boden einfach durch Blätterteig ausgetauscht. Den gibt es bei mir im Biomarkt schon total praktisch ausgerollt auf Backpapier im Kühlregal. Und Austernpilze kommen eben mit drauf, statt nur mit „Speck“ (-> Räuchertofu) und roten Zwiebeln.
Nudeln in Tomaten-Sahne Soße mit Walnüssen und Aubergine
Hauptgerichte
Nudeln mit Tomatensoße ist langweilig? Denkst’e! Diese Neuinterpretation ist so überraschend anders und soo super lecker, würzig und cremig, dass man am besten gleich die doppelte Menge kocht.
Der Clou des Ganzen besteht darin, dass es strenggenommen gar keine Tomatensoße ist. Die Nudeln werden nämlich, ähnlich der Zubereitung von Risotto, anstatt in Wasser in Gemüsesaft gekocht. Probier’s aus!
griechischer Reissalat
Hauptgerichte, Vorspeise
Dieser Reissalat eignet sich perfekt, um ihn zur Arbeit oder zur Uni mitzunhemen. Im Sommer auch ideal für ein Picknick. Angelehnt ist er an den klassischen griechischen Salat, nur dass diese Variation auch als Hauptspeise funktioniert.
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