Dieses Rezept ist ein prima Picknickmitbringsel! Frisch und fruchtig mit knackigem Gemüse und den „Kaviar“ unter den Linsen, den schwarzen Belugalinsen. Dazu Apfel und ein zitroniges Senfdressing…der Sommer lässt grüßen!
glutenfrei
Spargelsalat aus grünem und weißem Spargel
Vorspeise
Juhuu, endlich ist Spargelsaison. Angeblich liebt oder hasst man ja Spargel. Ich liebe ihn! Und dieser Salat schießt nochmal den Vogel ab. Ich finde es immer wieder klasse, wenn aus sehr wenigen Zutaten und geringem Aufwand ein großartiges Gericht entsteht.
Kokosmilch Curry mit karamelisiertem Tempeh
Hauptgerichte
Dieses Gericht hat Potential süchtig zu machen. Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen und stammt aus Indonesien. Anfangs stand ich dem eher skeptisch gegenüber, gut zubereitet hat mich diese Eiweißbombe um den Finger gewickelt. Ist in jedem Asialaden frisch zu bekommen und in Bioläden. Ich kombiniere ihn mit einem klassischen Curry und Basmatireis.
Ofenfenchel in Tomatensauce mit Kartoffelecken
Hauptgerichte
Ein mediterraner Gaumenschmaus! Fruchtig frisch und leicht für viele Personen zuzubereiten. Statt Kartoffeln kann man auch knuspriges Ciabatta dazureichen.
Kartoffelsuppe mit knusprig gebratenen Würstchen
Hauptgerichte, Vorspeise
Früher mochte ich Suppen überhaupt nicht und ich kann mich erinnern, dass es mich im Hort immer davor gegraust hat, dass es Freitag wird, weil es da immer Suppe gab. Diese feine und herzhafte Kartoffelsuppe hat zum Glück rein gar nichts mit den gruseligen Eintöpfen von damals gemein. So schön einfach und bescheiden wie sie daher kommt, macht sie einen beim Essen rund um zufrieden.
Süßkartoffelstampf mit kramellisierten Zwiebeln und Bratfilets
Hauptgerichte
Dieses Gericht bringt ein bisschen Abwechslung durch die Süße der karamellisierten Zwiebeln und der Süßkartoffeln und bleibt dabei schön herzhaft. Das ist eine Abwandlung von der Version, die meine Mutter immer kocht, jeglicher Kartoffelstampf mit gerösteten Zwiebeln schmeckt einfach herrlich zusammen.
griechischer Reissalat
Hauptgerichte, Vorspeise
Dieser Reissalat eignet sich perfekt, um ihn zur Arbeit oder zur Uni mitzunhemen. Im Sommer auch ideal für ein Picknick. Angelehnt ist er an den klassischen griechischen Salat, nur dass diese Variation auch als Hauptspeise funktioniert.
sämiges Maronenrisotto
Hauptgerichte
Für dieses unkomplizierte Risotto brauchst du weder viel Zeit, noch komplizierte Zutaten. Ich habe eigentlich immer alles dafür Zuhause, weil man es auch schnell mal zubereiten kann, wenn spontan jemand zu Besuch kommt oder ich vergessen habe einzukaufen.
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